古早味香蕉糕

 

    不添加香料的「香蕉糕」，不但風味香甜自然，而且口感軟糯，是大人小孩都喜歡的甜蜜滋味。

    小時候常見到這種甜點，黏黏糯糯帶著濃濃的香蕉味，是年節期間常備的美食，現在已經不多見了，想吃，自己動手作，不僅僅好吃，不擔心有化學添加物或防腐劑，衞生又沒有食安問題，可以試試！

材料：

（1）香蕉                  1 條

（2）細砂糖            50 g

（3）熱水                50～60 cc（水份少較Q，水份多較軟）

（4）糯米粉            75 g

（5）粘米粉            25 g

（6）植物油              5 g

（7）熟糯米粉        25 g

作法：

（1）取 25 g糯米粉炒熟，呈微黃色，備用。（也可以多炒一些，備用）

（2）香蕉、糖、熱水，放入果汁機打成香蕉糊。

（3）糯米粉、粘米粉，混合均勻，倒入香蕉糊，拌勻成黏稠的糊狀，加少許植物油拌勻，成香蕉糕糊。

（4）取一容器，抹上薄薄的油，倒入香蕉糕糊，放入電鍋蒸，外鍋 1 杯水，蒸 15分鐘，再燜 10分鐘。

（5）工作枱上，撒上薄薄的熟糯米粉，將蒸熟的香蕉糕胚放在熟糯米粉上，以撖麵棍撖成薄片（呈長方形），再從上往下捲，一面捲一面以指尖壓緊（不要讓香蕉糕中間有縫隙）。

（6）切成自己喜歡的長度，即可以擺盤享用。