寧波年糕

    寧波年糕的由來有許多傳說，其中之一，相傳與伍子胥把守蘇州時製作的「城磚」有關。這種糯米與梗米相結合的「年糕」，因為可以充當主食，又可以和美味食材烹調成佳餚，是中國南方有名的小吃。

    天氣漸漸轉涼，在寒冷的冬天炒年糕吃，加些肉片、魚塊和青菜，香味濃郁，口感Q彈，不僅可讓人食慾大增，還可以暖身。多做些還可放冰箱冷凍保存，隨時可以取用，十分方便。

材料：

（1）糯米粉              150 g

（2）粘米粉              120 g

（3）水                      180 g

粿粹材料：上面材料揉成團後，取 50 g當粿粹

作法：

（1）將糯米粉、粘米粉混合均勻，加水並揉成團（水保留少許，視米團的軟硬度調整）。

（2）揉好後，分切50 g當粿粹用。50 g的小塊米團，壓扁，放入沸水中煮熟成粿粹，撈起備用。

（3）將粿粹放入原先的生米團中，耐心慢慢揉捏混合均勻。

（4）分成 6 等分，搓成長圓柱形，放入蒸籠（內舖烘焙紙），水沸騰後以中大火蒸 20 分鐘。（也可用電鍋蒸，外鍋放一杯水）

（5）冷卻後，可放冰箱冷藏或冷凍，要吃時再取出切片。

附記：

（1）加入粿粹與生米團混勻，剛開始不太容易，需要耐心慢慢揉。目的是製作完成的年糕更有軟度和彈性。

（2）完成的寧波年糕，冷凍可保存3個月，冷藏可保存2個星期。

（3）年糕必需等完全涼透才切，比較不會黏刀。