古早蜂蜜脆皮蛋糕

    古早蜂蜜脆皮蛋糕，外皮酥脆，裏面鬆軟綿密，香甜可口，是童年記憶中的美好滋味。

    這款蛋糕，材料及做法均十分簡單，無油、低糖，且不加任何膨鬆劑，口味自然，香味十足，是老少咸宜的健康美食。

 

材料：

（1）雞蛋               3 個（蛋液約150 g）

（2）蜂蜜             30 g

（3）細砂糖         50 g

（4）低筋麵粉   130 g

（5）白芝麻         少許（裝飾表面）

作法：

（1）容器中放入蜂蜜、細砂糖、蛋，以中速混勻後，再轉中高速，打發10分鐘，打至蛋糊膨鬆為原來的4～5倍，蛋糊的紋路不易消失即可。

（2）麵粉分3、4次篩入蛋糊中，以橡皮刀由下往上翻拌，每次拌至沒有白色粉粒，才再篩入些麵粉，至全部麵粉和蛋糊拌勻。（並開啟烤箱預熱至170 度C）

（3）將模型內部抹上少許油，撒上薄薄的麵粉。（較容易脫模，或直接放入蛋糕油紙杯）

（4）將完成的蛋糕糊，裝入擠花袋，然後平均擠入6個模型中，上面撒上少許白芝麻。

（5）放入預熱完成的烤箱中，以170 度C烤20分鐘，見表面金黃酥脆即可取出放涼。

（6）剛出爐時，表面酥脆，內部鬆軟。放涼後，可放入密封的容器中，第二天表面較為柔軟，風味更加獨特。