炒寧波年糕

  

  

    喜歡糯米風味的人，一定會喜歡有Q彈嚼勁的寧波年糕。隨便搭配肉品、海鮮或時蔬，就是一道營養、美味的快速料理。

    炒年糕的配料可隨自己喜歡，充當正餐主食，非常有飽足感。在「自煮防疫」期間，利用冰箱的剩餘物資，就可以整合出豐盛美味的料理。

材料：

（1）寧波年糕           400 g

（2）佛手瓜                   1 個

（3）蘑菇                       6 朵

（4）紅蘿蔔                 10 片

（5）洋蔥                    1/2 個

（6）玉米筍                   6 根

（7）紅椒絲                1/2 個

（8）蝦仁                     10 隻

（9）辛香料：蔥段、薑絲、蒜片、辣椒

（10）調味料：鹽、蠔油、胡椒粉、香麻油

（11）高湯                     1 杯

作法：

（1）蝦仁洗淨、去頭、去殻，去沙腸，醃漬少許蠔油、胡椒粉、香麻油、太白粉，備用。

（2）佛手瓜切片，蘑菇切片，紅蘿蔔切片，洋蔥切絲、玉米筍對半切，紅辣椒切絲。備用。

（3）炒鍋放 3 大匙油，先將醃漬過的蝦仁，炒熟，撈起，備用。

（4）利用炒鍋中餘油，炒香葱段、蒜片、薑片、辣椒，再加入佛手瓜、紅蘿蔔片炒勻，然後倒入高湯，放入年糕片，燜煮3～5分鐘（年糕片煮至自己喜歡的軟度）。

（5）年糕煮軟後，放入洋蔥絲，玉米筍、紅椒絲，快炒，再倒入熟蝦仁拌炒，加些鹽、胡椒粉、香油調味即可。

寧波年糕做法：

可參閲 https://joanakl.blogspot.com/2022/04/blog-post_27.html#more