泰式涼拌鮮蝦

    南洋風味的泰式涼拌菜，一般都用海鮮。鮮美爽口的滋味，又低油、低熱量，是夏日最吸引人的開胃小菜。

    這次買到口味鮮甜的藍鑽蝦，因產於世界鹽度最高的沙烏地阿拉伯紅海海域，肉質緊實、Q彈。搭配泰式風味的醬料，呈現出鮮、香、酸、辣、甜的豐富滋味，讓人胃口大開，欲罷不能！

材料：

（1）蝦子                         15 隻

（2）檸檬                        1/2 個

（3）芫荽（香菜）           2 棵

（4）紅辣椒                       1 大匙

（5）醬油                           2 大匙

（6）魚露                           1 大匙

（7）檸檬汁                       1 大匙

（8）泰式辣椒醬               1 大匙

（9）細砂糖                1 ～2 小匙

（10）香麻油                     2 小匙

作法：

（1）蝦子洗淨後，剝除外殻，取出沙腸，放入沸水中川燙至熟，取出放涼備用。

（2）芫荽切 1 公分小段，紅辣椒切小丁，檸檬壓成汁，備用。

（3）將芫荽末、辣椒丁，放入碗中，倒入檸檬汁、醬油、魚露、泰式辣椒醬、糖、香麻油，拌勻成醬料。

（4）淋在備用的蝦球上，就可上桌享用。