南瓜奶酪派

「南瓜奶酪派」，利用栗子南瓜鬆軟香甜的風味，搭配滑順的奶酪，香味濃郁，口感清爽，不油不膩。金黃的色澤配合秋天的氣息，讓人感到溫暖與幸福！

餅乾底材料：

（1）Oreo 餅乾              1 條

（2）奶油（黃油）     40 g（微波加熱至融化）

蛋糕材料：

（1）南瓜泥              250 g

（2）肉桂粉                  1 小匙

（3）奶酪                  225 g（室溫軟化）

（4）牛奶                    30 cc

（5）細砂糖                45 g

（6）全蛋                      1 個

（7）蛋黃                      1 個

（8）低筋麵粉            30 g

作法：

（1）餅乾底作法：將餅乾放入袋中，以撖麵棍敲打成細末（或以食物調理機打碎），加入融化的奶油（奶油先以微波爐加熱，10秒10秒加熱，融化即可），拌勻後壓平，放入冰箱冷藏，備用。

（2）以隔水加熱的方法，用手動打蛋器將軟化的奶酪打成無顆粒的順滑糊狀。

（3）加入牛奶、細砂糖到奶油奶酪中（持續隔水加熱），繼續打至順滑。

（4）離火放涼至手的溫度，加入蛋、蛋黃，打至光滑細緻。

（5）加入南瓜泥，拌勻成南瓜奶酪糊。

（6）篩入低筋麵粉、肉桂粉，拌勻後，倒入蛋糕模型中，抹平，如果是可分離的模型，外以鋁鉑紙包緊，放進注入熱水的水盤中，以160 度C水浴法烤 80分鐘。

（7）取出放涼，再放進冰箱冷藏 1～2小時，等定型後才取出切塊。