起司馬鈴薯餅

 

    會拉絲的起司馬鈴薯餅，在台北的夜市小吃攤常看到，也是國民美食之一。簡單的食材就可呈現香氣濃郁又口感Q軟的點心，不僅僅美味而且營養健康，可以當正餐，也可以當茶點，是喜歡起司者熱愛的小點。操作十分簡單，可以試試！

材料：

（1）馬鈴薯（修皮後）              320 g

（2）莫札瑞拉起司                      160 g

（3）太白粉                                      3 大匙

（4）鹽                                           1/2 小匙

（5）細砂糖                                      2 小匙

作法：

（1）馬鈴薯洗淨、去皮、切片、蒸熟（電鍋外鍋2杯水蒸30分鐘）。

（2）馬鈴薯片壓成泥加入鹽、糖、太白粉，拌勻成馬鈴薯餅泥。

 

（3）將餅泥分成8等分，每個40 g左右。搓成圓球形，備用。

（4）莫札瑞拉起司也分成8 等分，每份20 g，揑成小湯圓狀。

（5）馬鈴薯泥壓扁，包入起司，收口揑緊，輕輕壓成薄餅形狀。

（7）平底鍋抹上少許油，放入餅胚，以中小火慢煎，煎至表面微微金黃即可。