海苔薄燒

 

    海苔薄燒是健康與美味兼具的零食，市面上的售價非常貴，然而這零嘴的食材很容易得手，在家就可以輕鬆做。

    現在是酪梨盛產的季節，前幾天雪平送給我一大包海苔，讓我做酪梨壽司。海苔片營養好風味佳，除了捲壽司，留下一部份做薄燒。妹妹笑稱是小學生做勞作，其實一點也沒錯，貼貼、黏黏、剪剪，真的很像小孩子的勞作課。玩後的心得是很好吃，很好玩，還想再繼續玩！

材料：

（1）海苔片                     12 張

（2）杏仁片                   100 g

（3）南瓜子                   150 g

（4）白芝麻                     50 g

（5）醬汁：醬油 1 大匙（15 g）、糖 1 大匙（15 g）、麥芽糖 50 g

、蠔油 1/2 大匙（增加鮮味，可以醬油膏取代，不加也可以）

作法：

（1）杏仁片、南瓜子、白芝麻分別以中小火炒香，注意溫度，不要炒過頭，南瓜子炒到中間鼓鼓的。備用。

（2）煮醬汁：將醬油、糖、麥芽糖、蠔油，以小火慢慢熬到麥芽糖化開，再熬一分鐘即可，醬汁濃稠，會慢速滴落。

（3）拿一個有邊的大盤子（避免堅果散落出來），放上海苔片（粗面朝上），刷上醬汁（要刷得厚薄均勻，而且邊角都要刷到）。

（4）內餡有2種：（a）南瓜子、白芝麻（b）杏仁片、白芝麻）

（5）將內餡分佈均勻（不要重疊在一起），空隙間可以撒上白芝麻。再取另一張海苔片，同樣粗面抹上醬汁，蓋住有內餡的海苔片上，壓緊。

（6）完成的海苔薄燒，上面蓋上烘焙紙，再壓上一個重物（壓上烤架，烤後的海苔薄燒才會平整）。

（7）放進150°C的烤箱烤5分鐘，翻面烤5分鐘，取出來剪成小片段（1張可以剪成12小片），放回烤箱再烤5分鐘（因為完全烤脆時，切或剪都容易碎裂，所以先剪好再烤5分鐘）。總共烤三次共15分鐘。

（8）放涼後要《馬上》放進密封罐，非常容易受潮。如果受潮不酥脆，可以放進150°C的烤箱烤至乾爽。