焦糖奶油杏仁

 

    焦糖奶油杏仁是聖誕節的經典甜點，酥脆的果仁外面裹著焦糖外衣，閃閃亮亮，是一種很有節慶味道的小甜點。材料做法都非常簡單，包裝成小禮物，分送親友也是一番心意。在聖誕節或新年的歡樂派對上，與親朋好友相聚，這種小點心一定很討大家的喜愛！

材料：

（1）細砂糖                 130 g

（2）熱水                       45 cc

（3）熟杏仁                 250 g 

（4）無鹽奶油               15 g

作法：

（1）鍋中放糖平鋪（不要攪拌），等待焦糖周邊開始融化後，搖鍋使其均勻混合。

（2）糖完全融解後加入熱水（鍋中溫度很高，需小心噴濺），接著放入杏仁拌勻（此時不關火，以免降溫使焦糖凝結）。

（3）堅果拌勻後關火，加入奶油拌勻，倒在烘焙紙上撥開放涼即可。

（4）一粒粒剝開，裝入罐子保存。

附記：

（1）杏仁一定要烤過，口感才更酥脆。

（2）在烘焙的油紙上放涼，才不會互相沾黏，容易剝開。