櫻桃果醬

    又到了櫻桃盛產的季節，又紫又紅的櫻桃，色彩鮮豔奪目，是夏天最令人垂涎的滋味。酸酸甜甜的櫻桃擁有大量的汁液外，還富含維生素C、饍食纖維、花青素和鉀，營養價值很高。因為產期很短，又不容易保存，製作成果醬可以收藏，又可添加在蛋糕或麵包上，增添香氣和色彩，在任何季節都能享受到它的芬芳。

材料：

（1）櫻桃                         500 g(去籽後淨重)

（2）黃糖（或細砂糖） 150 g

（3）檸檬汁                      30 cc

（4）紅葡萄酒                150 cc

作法：

（1）櫻桃洗淨瀝乾水分後，以櫻桃去籽器，將櫻桃籽去除。

（2）將紅葡萄酒、細砂糖及檸檬汁倒入櫻桃中，充分混合均勻，以中小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮至黏稠（約煮20分鐘）

（3）放涼後即可裝進玻璃瓶中（先洗淨烘乾消毒），放冰箱冷藏保存，即可食用。

附記：

（1）櫻桃果醬可填入糕點夾餡，或西點的表面

（2）糖的份量約櫻桃的30%～40%，自己酌量。（此食譜的糖是30% ），喜歡甜食者可以自行增加。