巧克力夏威夷豆餅乾

 

    「巧克力夏威夷豆餅乾」，是一種簡單又常用的方法。將餅乾麵團塑形成長條狀或圓筒狀，冷凍後再切片烘烤的做法。奶油拌入夏威夷豆與巧克力，出爐後香氣撲鼻、口感酥脆，而且不甜不膩，是午茶咖啡的好伴侶。

材料:

（1）無鹽奶油                    120 g(室温暖化)

（2）細砂糖                          80 g

（3）雞蛋                                1 顆 (淨重 50 g)

（4）低筋麵粉                    215 g

（5）無糖可可粉                  25 g

（6）夏威夷豆                    100 g(稍微切成小塊)

作法：

（1）奶油放室溫暖化，以打蛋器拌打之鬆軟，慢慢拌入細砂糖。

（2）蛋打成蛋液，分多次加入奶油糊中，每次倒少許蛋液攪拌至完全混合，再加少許蛋液⋯⋯，至全部蛋液加完為止。

（3）篩入低筋麵粉和可可粉，慢慢拌勻成沒有乾粉的麵團。

（4）將切碎的夏威夷豆揉入麵團中，分成兩塊，以塑膠膜包緊，塑成長方條，放進冰箱冷凍定型。

（5）取出定型的餅乾麵團，切成1公分厚的餅乾片，放進預熱完成的烤箱，以160度C烘烤18-20分鐘。

（6）取出放涼即可享用。