火山豆巧克力豆軟餅乾

 

    這是一款雙口味的軟餅乾，除了濃郁的奶油香味，還有餅乾中醇厚濃郁的巧克力豆及香脆可口的夏威夷豆。融合在一起的風味是難以抵擋的，是午茶時間的只要動動手，就可以快速做出老少咸宜的美味甜點！

材料：

（1）無鹽奶油                   140 g

（2）黃綿糖（或黑糖）   140 g

（3）海鹽                           1/2 小匙

（4）香草精                          1 小匙

（5）蛋黃                              2 個

（6）中筋麵粉                  220 g

（7）蘇打粉                       1/2 小匙

（8）火山豆                      100 g

（9）巧克力豆                  100 g (也可以用一般塊狀切碎）

作法：

（1）先將烤箱預熱至175度C。

（2）奶油放入可微波的容器中，以中高火力微波30秒至半融，再稍拌勻。

（3）料理盆內加入融化的奶油、黃綿糖及海鹽，攪拌均勻。再加入香草精、蛋黃拌勻。

（4）篩入麵粉及蘇打粉拌勻，最後加入巧克力豆、火山豆(先切小塊)拌勻，麵糰即完成。

（5）用手將麵糰捏成直徑4公分、厚1.5-2公分小圓餅。（喜歡薄一點，也可以揑1公分厚）

（6）烤盤鋪上烘焙紙，餅乾麵糰間隔5公分置於其上，將烤盤送入烤箱烤10-12分鐘即可。

（7）剛烤完很軟，小心輕放於冷卻架，放涼後即可享用。