香蕉花生醬杯子蛋糕

 

    這款蛋糕口感溼潤，有花生的獨特的香味和香蕉的甜味，香蕉本身就有甜味因此不用加過多的糖。蛋以分蛋法，只要將蛋白打發就不需要泡打粉，是一道很健康的小蛋糕，適合當早餐，咖啡、茶的小點心。做法簡單，可以試試！

材料：

（1）全蛋                                      3 個（蛋白、蛋黃分開）

（2）細砂糖                                30 g

（3）葵瓜子油（植物油均可）40 g

（4）花生醬（粗、細均可）  150 g

（5）牛奶                                    50 g

（6）香蕉泥                                 2 根（約250 g）

（7）檸檬汁                                 1 小匙

（8）低筋麵粉                           70 g

（9）杏仁粉                               30 g

作法：

（1）蛋白加入細砂糖，用攪拌機打至溼性發泡，再分3次加入蛋黃，打至蛋糊均勻。

（2）分三次加入植物油 ，充分混合均匀。

（3）分三次加入花生醬，每次混合均匀後，再加入下一次。

（4）加入牛奶 ，混合均匀 。

（5）兩根香蕉壓成糊狀，加入檸檬汁，再和花生蛋糊混合均匀。

（6）低筋麵粉、杏仁粉混合後，過篩分次加入蛋糊中。

（7）用刮刀翻拌至沒有乾粉狀態（不能攪拌過度，避免麵粉起筋 ，影響口感 ）。

（8）將香蕉花生蛋糕糊裝進裱花袋，再擠入紙杯，加入一片香蕉在頂部做裝飾。

（9）烤箱預熱至180度C，烤30分鐘（以自己烤箱溫度為準）即可。