黑蒜頭香菇雞湯

 

  「黑蒜頭香菇雞湯」，不僅僅味道鮮香甜美，更具有多種營養價值，黑蒜頭發酵後，大蒜素轉化成溫和且高效的抗氧化成分，有助於降低膽固醇、保護心血管和增強免疫力。

    去瑞士旅遊時，認識了一些來自雲林的朋友，與施家三姐妹也因此成為好朋友。旅遊回來不久，就收到施家雅慧從雲林寄來的黑蒜頭，心中除了感謝也有點忐忑，朋友的盛情，畢竟不是三兩句道謝就可以表達心中的感激之情。

    黑蒜頭雞湯的料理方式非常簡單，味道清香順口，是一道滋補養生的湯品，可以試試！

材料：

（1）雞中翅                  20 隻

（2）黑蒜頭                    2 球

（3）生蒜仁                    2 球

（4）乾香菇                    6 朵

（5）米酒                     1/2 杯

（6）水                            6 杯（1500 cc）

（7）鹽                        1- 2 小匙（依自己口味）

作法：

（1）雞翅清洗後川燙備用，香菇洗淨冷水泡軟（香菇水可加入湯中），黑蒜、蒜頭均剝去皮膜，備用。

（2）取適合大小的鍋子，放入雞肉、黑蒜、白蒜仁，再加入米酒、水。

（3）以中大火煮滾後改小火先煮10分鐘。

（4）再續煮10-15分鐘（依自己喜愛的軟硬度）  最後以鹽調味即可。

（5）趁熱上桌。