啤酒梅花肉排

 

    梅花肉的肉質肥瘦適中，口感十分軟嫩，適合製作各種料理。梅花肉豬排經過啤酒浸泡後，啤酒的泡沫會滲入肉的組織，啤酒中的蛋白酶能夠軟化肉質，因此，豬排會更加軟嫩也更有嚼勁。除此，啤酒能幫助入味，增加特殊的風味。醃漬完成後，可分包成每次要用的量，儲存在冰箱裏，隨時可以取出煎烤，享受獨特的風味。

材料：

（1）梅花肉        500 g

（2）啤酒                1 罐

（3）醃漬料：薑絲、蔥段、洋蔥絲、生抽、蠔油、蒜香椒鹽粉

（4）葵花油            1 大匙

（5）玉米粉            1 大匙

作法：

（1）肉以鹽、白醋洗淨，擦乾水，放冰箱冷凍30分鐘（比較好切片）。

（2）切成2公分的厚片，泡入一罐啤酒，取出擦乾水份。（喜歡更嫰的，可以用刀背將肉片兩面稍微敲鬆敲軟，比較容易入味，肉質也比較軟嫰）。

（3）加入調味料（薑絲、蔥段、洋蔥絲、生抽、蠔油、蒜香椒鹽粉），抓勻，醃漬30分鐘，醃漬完成後將醃漬料取出。

（4）加入少許油、玉米粉，再抓勻，備用。

（5）平底鍋放入油，油熱後，放入肉片，改中小火，將肉煎至兩面金黃酥脆即可。

（6）取出切塊即可上桌。