啤酒麵包

 

    啤酒麵包主要是利用啤酒中的酒精跟糖的化學作用，啤酒本身是可以幫助麵包中酵母菌增加的一種液體，因為麥芽精可以讓酵母更加活躍，因此用啤酒來做麵包是非常合適的。啤酒麵包外形類似歐包，口感外酥內軟，而且麵包還有啤酒的餘香，是無法抗拒的好滋味！

材料：

（1）高筋麵粉               410 g

（2）細砂糖                     15 g

（3）鹽                               4 g

（4）啤酒                       260 cc

（5）酵母粉                       4 g

（6）橄欖油                     15 g

作法：

（1）將高筋麵粉、糖、鹽放入攪拌缸中，將3種材料混合均勻。

（2）倒入啤酒、酵母粉，混合均勻。

（3）再加入橄欖油，以中速拌勻2 分鐘，讓麵團靜置10分鐘，再轉快速攪拌5 分鐘。

（4）取出麵團揉至表面光滑，放進抹了油的容器内，保鮮膜封好。等到發酵到2倍大即可（需要1~1.5小時，理想温度25℃左右）

（5）工作台上撒上少許麵粉，取出發酵完成的麵團以按壓、折疊的方式，來回折疊幾次，最後整成個半圓形的麵團。

（6）放入舖有烘焙紙的圓形容器中，再次發酵成原來的2倍。（約1.5小時）

（7）麵包進烤箱前，提前20分鐘預熱烤箱至220°C。並放進一個大不銹鋼鍋在烤箱烤熱。

（8）麵包發至2倍大，表面撒上薄薄的麵粉，並以抹了油的刀片在麵包胚上割一道裂縫，放進烤箱，以烤熱的不銹鋼鍋蓋上（防止麵包表面太乾），烤15分鐘後，取出不鏽鋼鍋，再繼續烤10分鐘即可）

（9）放涼後即可切片享用。