紅棗核桃花生餅乾

    這是一道好吃、簡單又健康的餅乾，只要將材料混合在一起，就可以烘焙出香氣撲鼻的小餅乾。紅棗能健脾益氣、養血安神。核桃含有豐富的蛋白質、Omega-3 的亞麻油酸，對心血管及腸道都有益處。花生則富含健康脂肪、蛋白質、纖維、維生素和礦物質。紅棗的清甜，花生、核桃的香脆，風味絕佳。可以當早餐、咖啡小點、郊遊的零食。可以試試！

材料：

（1）燕麥片                  70 g + 40 g(分2次使用，70 g打成細末、40 g直接加入餅乾）

（2）軟化奶油                       120 g

（3）花生醬（或杏仁醬）   200 g

（4）楓糖漿                           100 g

（5）雞蛋                                   1 個

（6）香草精                               2 小匙

（7）小蘇打                               1 小匙

（8）海鹽                                1/2 小匙

（9）肉桂粉                            1/2 小匙

（10）紅棗丁                         100 g

（11）碎核桃                         100 g

作法：

（1）準備好所有食材。烤箱預熱至攝氏175度，並在烤盤上鋪上烘焙紙。

（2）將紅棗、核桃切成小丁，70 g燕麥放入食物調理機中，絞打成細粉。

（3）用電動攪拌器將軟化的奶油攪拌30秒。加入花生醬和楓糖漿，攪拌至順滑。再加入雞蛋和香草精，拌打均勻。

（4）倒入燕麥粉、小蘇打、鹽和肉桂粉攪拌均勻。

（5）加入剩餘的40 g燕麥、紅棗丁和碎核桃，拌勻成餅乾麵團。

（6）將麵團分成喜歡大小的小麵團，放在準備好的烤盤上，輕輕按壓。

（7）以175°C烘烤至表面呈金黃色（約18分鐘，以自己烤箱的溫度為準）。

（8）放在烤盤上冷卻5分鐘再移到金屬架上，直到完全冷卻，即可享用。剩餘的要放入密封罐保存。

附記：

（1）剛烤好的餅乾非常鬆軟（容易裂開），不要移動，等完全冷卻後才可以裝盤。

（2）餅乾非常香酥可口，但熱量高，需要節制。

（3）未吃完的，要放冰箱冷藏保存。