培根香蔥麵包捲

   弟弟的女兒小慈，利用暑假來紐西蘭學習英文，並體驗紐西蘭寒冷的冬天，其實奧克蘭並不算太冷，只是雨一直下個不停，陰霾的天氣，有點令人不寒而慄。
   天氣差，就在家動手做麵包，也十分有樂趣。冰箱正好有七片長條培根，院子挖回兩根青蔥，就可以吃到香噴噴的培根麵包了。


麵團材料：
（1）蛋                           1 個
（2）細砂糖                 100 g
（3）水                        250 g
（4）鹽                       1/2 小匙
（5）酵母粉                   2 小匙
（6）奶粉                      25 g
（7）高筋麵粉              400 g
（8）低筋麵粉              100 g
（9）奶油                      50 g

餡料：
（1）培根                    10 條
（2）蔥末                      1 碗
（3）胡椒粉                  少許

表面蛋汁：全蛋 1 個＋水 1 匙（打勻）

作法：
（1）將所有麵團材料混勻，揉至光滑。

（2）麵團發酵至1·8倍，搓揉將氣體排出，再繼續醒10分鐘，然後把麵團分成10小塊，並揉成長條狀。
（3）把長條狀麵團桿成長片狀，撒上些䓤花，一點胡椒粉，再放上一片培根，麵皮由外往內捲緊，並以剪刀或利刀片切出斜刀口，長短隨意，方便取食即可。

（4）發酵完成（約10分鐘）後，刷上蛋汁，稍乾後，再刷上一層。
（5）預熱烤箱至170 度，烤 25分鐘，（上下盤要調整）至表面金黃色即可。


附記：
（1）所採用的麵團做法，是一般做麵包、餐包的麵團。上述的材料完成後，正好是 1 公斤，可以一次做兩份材料，方便做各種口味。
（2）做成的麵團，如果時間不夠，來不及製作，可以低溫發酵法，把麵團放入抹少許油的塑膠袋中，把空氣壓出，袋口綁緊放入冰箱冷藏。它會慢慢發酵膨脹，取出壓出空氣就可以製作。（當然兩三天內用完）
（3）培根已經有鹹味，所以不需再加鹽及任何調味料。
（4）沒吃完的麵包，可裝入塑膠盒或者塑膠袋，放入冰箱冷凍，要吃時，表面噴少許水，再放進小烤箱或微波爐加熱即可。