蘿蔔糕

   今天上市場，看到又肥又大的蘿蔔，馬上帶了一條回家，秤了一下，哇！有三公斤重，除了煮排骨蘿蔔湯，還可以蒸兩個蘿蔔糕來享受。蘿蔔切開果真甜美多汁，蒸好的蘿蔔糕軟嫩Q彈。做法十分簡單，便宜又好吃，值得試試。


材料：
（1）蘿蔔絲                     1公斤
（2）香菇                         5朶
（3）蝦米                         3大匙
（4）油䓤酥                      3大匙
（5）鹽                             2小匙
（6）胡椒粉                      1小匙
（7）水                          1 又1/2杯
（8）粘米粉（在來米粉）400克
（9）沙拉油                      2大匙

作法：
（1）蘿蔔去皮，切成筷子粗的細絲。香菇泡軟，切絲再切成顆粒。蝦米洗淨切成粗粒。

（2）放入2大匙油於炒菜鍋，將香菇粒與蝦米粒炒香。然後加入切細的蘿蔔絲，鹽，翻炒均勻，再加入1又1/2 杯水，蓋上鍋蓋燜至蘿蔔軟爛成透明色澤。

（3）加入胡椒粉、油䓤酥、（雞粉可有可無），拌勻。
（4）粘米粉加1杯水拌勻成糊狀，倒入炒熟的蘿蔔絲中，拌勻。

（5）將拌勻的粉漿，倒入鋪有玻璃紙或烘焙紙的內鍋，電鍋外鍋放1又1/2杯 的水，蒸至開關跳起，再燜個10分鐘，即可取出放涼。
（6）冷透後，切成1又1/2 公分的厚片，放少許油煎至兩面焦黃，即可。