檸檬亁

   冬天的檸檬，在陽光下顯得更加燦爛。今年我們的檸檬也果實纍纍，個頭碩大。往年我都會醃泡些檸檬醋使用，但是去年朋友教我做的檸檬片，很受好評，一下下就分食個精光，所以趁著陽光充足時，趕緊做些備用，分贈朋友，是很受歡迎的小禮物。而且可以存放很久，可以舒緩喉嚨痛、便秘、脹氣。也是登山郊遊時的好伴侶。

材料：
（1）檸檬                           2 公斤
（2）酸梅粉                   200  g

做法：
（1）將檸檬清洗乾淨，以餐巾紙擦乾，放在空氣流通的地方，讓檸檬表面完全乾爽。
（2）將頭尾切除少許並直切，再切比半公分稍厚的薄片。

（3）放入不鏽鋼盆或者是玻璃盆（不可用鋁鍋），加入酸梅粉，並且充分攪拌。

（4） 醃拌時，放進冰箱冷藏兩天，但要經常取出攪拌，或者戴上塑膠手套搓揉，讓檸檬充分入味，而且檸檬皮會吸收滲出的湯汁。
（5）第三天後，就可以鋪在寬平的盤子（因為還有少許湯汁）拿到陽光下曝曬，曬到沒有湯汁時，再改放到網架或者竹篩子曬，這時要一片片拉開，不要整陀黏成一團，裏層就曬不到陽光了。曬時還要上下調整位置，讓每一面都曬到，直到完全不黏手，就可裝罐收藏。如果還沒曬乾就遇到陰雨天，就把它再放進冰箱冷藏，等天氣好再繼續曬，直到乾爽為止。（千萬不要淋到雨，翻面時，最好戴上塑膠手套。）

附記：
（1）我因為酸梅粉不夠，所以我以酸梅補足不夠的份量。
（2）我比較喜歡酸，所以兩公斤的檸檬片，配上150 g的酸梅粉也可以。
（3）怕酸的朋友，可依自己喜歡的程度，酌量加些細顆粒的冰糖，也可以加入幾片甘草片。
（4）檸檬，要挑選皮較厚的，較Q也較夠味。皮薄的反而會苦，曬乾後會太乾硬。
（5）放隔年，顏色會變深，一樣很好吃，有點像陳皮梅的味道。爬山時，生津止渴，平衡酸鹼值，擕帶非常方便。