薏仁花生米漿（米奶）

   窗外陰雨連綿，天氣也漸漸轉涼，紐西蘭已是入冬季節。寒冷的早晨，最喜歡喝杯熱熱香香的甜品，暖暖胃，驅驅寒。米漿也是一種不錯的選擇。以前製作米漿似乎很麻煩，現在，只要有些材料事先準備好，隨時都能喝到營養又香濃的米漿。

   好喝的米漿，必須要有好的材料，所以要購買品質新鮮的薏仁、花生和糙米，不僅口味佳，而且這些食材，對於身體的健康有很大的幫助，是老少咸宜的生力湯。

   薏仁有大、小薏仁之分，洋人超市賣的是小薏仁 (barley），味道口感截然不同。製作這道米漿用的是大薏仁（有稱苡仁，薏米）。大薏仁通常都得去華人超市買，如果發黃，而且顆粒不完整，那已經是過期商品，不要購買。中藥舖也有販賣，如果太雪白的，也要當心，有可能漂白過，所以應選擇顆粒完整，有自然色澤的。

   為了自身健康，購買材料都得精挑細選，要吃得安心，有時間，還是自己動手做吧！

材料：

（1）煮熟薏仁                   1 碗

（2）糙米飯                       1 碗（也可用在來米粉 1/2 碗取代）

（3）炒香的花生             1/2 碗

（4）水                               2 杯

（5）滾水                           5 杯

（6）黃砂糖＋黑糖            適量（調自己喜歡的甜度）

作法：

（1）將薏仁、糙米洗淨，煮熟，備用。（可以等量一起煮，也可以分開煮）

（2）中小火慢慢將花生炒熟（炒至褐色較香，但是不可以炒焦），也可用烤箱烘烤。

（3）將 5 杯水燒開，備用。

（4）果汁機放入熟薏仁、糙米飯 （或在來米粉）、炒香的花生、2 杯水，開機攪打成漿，再把打好的濃稠米漿，倒入燒開的滾水中，繼續煮，並且不停地攪拌（防止沉澱，底部燒焦），沸騰後，即可加入黃砂糖與黑糖（黃砂糖較甜，黑糖較香可以增加米漿的色澤），甜度隨自己喜好。就完成香濃的薏仁花生米漿了。

附記：

（1）煮薏仁、糙米時，可以一次煮多些，分批包好冷凍，隨時可以取用。

（2）米漿可以熱飲、也可以冷飲，冷飲必須放冰箱冷藏。而且盛出後剩餘的米漿，必須再次煮沸，因為取用時，湯勺會拌入空氣，容易產生酸敗。

（3）購買的薏仁、糙米、花生，如果短期內沒用完，必須放冷凍保存，所以一次不要購買太多，保存不當，會產生黃麴毒素，因此採購時，也需要注意有無霉味。

（4）花生的外皮營養價值很高，洗淨後烤或炒，都不需去皮，打成米漿仍然很細緻。也可以採用之前做的『蒜香花生』。