五穀雜糧粽（電鍋蒸，30 個）

    在台灣常吃到五穀雜糧飯，最初，只有一些寺廟才見得到這些粗糧，後來養生餐館孕育而生，少油、少鹽、少糖、多纖，已成為現代人養生保健的觀念。因此，各餐館大顯神通，烹製又香又Q的五色米飯，甚至有些西餐廳也特別搭配一小碗，淋上橄欖油與醋調配而成的油醋汁，代替馬鈴薯泥或小餐包。希望創新的手法，能嬴得顧客的青睞，也吃得更健康。

    我特別喜歡那粒粒分明，並且呈現不同滋味與口感的五穀飯。古時候所謂的五榖是「

稻、黍、稷、麥、菽」。然而現在已經沒有一定的限制與講究，取五樣，既為五穀，十樣就稱十榖，大家各取所需，就能製作營養高纖的自然美食。

   軒軒回紐西蘭並陪同他父母去 Rotorua 度假，還預備去一個原始森林健行。他是我們家中的「米老鼠」，因為他是離不開米飯的，因此，特地做些五穀粽讓他們在健行途中裹腹，既方便取食，又能補充熱量，只要帶一壺熱茶，相信大家都能元氣滿滿！

粽葉：必須以熱水浸泡 1 晚，然後以菜瓜布刷洗乾淨，備用。

五穀材料：約 30 個粽子，以下的杯，是電鍋杯，容量 175 cc 

（1）松子                      1/2 杯

（2）綠豆                         1 杯（洗淨，泡隔夜，炒香）

（3）白米                         2 杯（煮熟）

（4）血糯米                     3 杯（洗淨，浸泡 2 小時，與糯米一起蒸熟）

（5）糯米                         4 杯（洗淨，浸泡 2 小時，與血糯米一起蒸熟）

餡料：

（1）紅葱頭（切薄片）       3 大匙

（2）蝦米                            1/2 碗                           

（3）香菇（切絲）             10 朶

（4）肉片                           200 公克

調味料：

    沙拉油、醬油、鹽、糖、胡椒粉

作法：

（1）先將米穀類，分別清洗乾淨，蒸煮成飯。綠豆要泡至發脹，並且炒香。

（2）炒鍋放少許沙拉油（肉如果很瘦，油就多放些），炒香紅䓤頭，並放入香菇及蝦米爆香，再放入肉片炒至變色，加些鹽、糖、醬油調味，至餡料炒至入味，撒上胡椒粉，拌入松子。

（3）將蒸煮好的米榖飯倒入拌勻，即可取清洗乾淨的竹葉包入。放入電鍋蒸（下面放個蒸架），外鍋 2 杯水，煮至開關跳起即可。（也可以用一般蒸籠，蒸氣冒出後，大火蒸 20分鐘）

附記：

（1）伴炒完成的五穀米飯，就非常好吃，不一定要包成粽子。粽子比較方便攜帶，而且多了竹葉的香氣。

（2）自己可以調整適合自己的食材，比如尿酸高的人，就不要加入豆類。味道也隨自己口味調配，盡量少油及口味清淡，享受粗食的樂趣。

（3）糯米與血糯米，可蒸可煮。蒸的，飯粒較Q。煮的，飯粒較軟。