义燒肉（家庭版）

   這好吃的义燒肉，是當年勲肉鄉裏面的馬來西亞師傅教的，有多好吃？就憑著它還一直在我們之間“生生不息”，就知道它的媚力。

   它在我們家，也發生很有趣的故事。君君是大學二年級，才由台灣轉來奧克蘭大學讀書。初來時，適應不良，簡直是如臨深淵、如履薄冰。班上幾位精英，挺身而出拔刀相助。因此每逢大考或是繳 assignment 時，他們便把電腦搬到我們家，一起奮鬥，助君君一臂之力。
   我不敢怠慢這些大俠義士，當然想盡辦法，張羅些好吃的。然而滿桌的菜，好像都不合他們的胃口，唯獨义燒肉，卻切完一盤，再切一盤，都難以應付他們的“殺勁”。從此，只要他們“出馬”，我一定义燒肉“奉上”。
   其中有位英俊小子更是妙絕，他就是 Stuart 。S 君酷愛這款“Chinese BBQ”，竟慫恿別的同學來我們家做功課。不僅如此，他竟然問我，是否能夠請他爸媽來我們家吃飯，果真他們全家盛裝赴宴，而且還帶來一大盤他們親手製作的美麗方形壽司，他爸爸是家知名工廠的廠長，媽媽在銀行上班，全家都會使用筷子，在家也經常以砂鍋做菜，他們說，他們很希望有個“亞洲媳婦”，言下好像有備而來，哈哈！
   好笑的是，過了兩天，S 君又問我，他能否請他祖父母來我們家吃飯？我也同樣答應了。然而他祖父由漢米彌頓打電話來，表明路途太遠了（來回超過 200 公里），真的無法赴約。現在 S 君在杜拜上班，已經是 3 個孩子的爸爸，不知道他是否還記得這段往事？我很期待有一天他會問我，我能否帶小孩到你們家吃飯？
  哈哈！沒問題，我家冰箱隨時有义燒肉。

材料：
（1）梅花肉（胛心肉）       1公斤
（2）黃砂糖                         1 杯（量米杯、大同電鍋杯）
（3）醬油                             1 杯（選用淺色醬油）
（4）海鮮醬or义燒醬           2 大匙（原食譜是李錦記海鮮醬）
（5）五香粉                         1 小匙
（6）蜂蜜                             1 大匙（加水 1 大匙）
（7）紅糟                     1 or 2 大匙（我自己加的，色澤、香氣有加分效果）
（8）薑幾片、䓤幾段（拍碎）、八角（大回香）3朶

作法：
（1）處理乾淨的梅花肉，順紋切開成 2 公分寬的肉條。

（2）取一容器，將所有材料（除了肉以外）加入並拌勻，拌至糖溶化。

（3）將肉片一一排列在容器裏，上下面都要沾到醬汁，醃浸 2 天（上下翻動幾次）

（4）將醃浸完成的肉片，分別以塑膠袋包緊，置於冰箱冷凍收藏。

（5）要吃時，先取出退冰，放進預熱180度C的烤箱，烤約 12 分鐘（1片的份量），取出刷上蜂蜜水，翻面再烤 10 分鐘，如果要烤的肉片較多，時間必須多些。

附記：
（1）拿筷子刺探，沒有血水即可。不要烤過久，才能達到外面乾香，裏面肉嫩多汁的效果。
（2）烤肉時，最好取一烤架，下面放一個烤盤，鋪上鋁鉑紙，烤肉時，滴下的肉汁較容易清洗。而且肉片上下都透氣，就不會產生一面乾一面溼的現象。
（3）紅麴做的紅糟，色、香、味都很好，也很健康。不易取得，可以紅豆腐乳、紅麴醬取代。
（4）醃肉剩下的醃醬，不要丟棄，再加些醬油、水，就是很香的鹵汁啦！不用時，就收藏到冷凍保存。