香煎豬柳培根捲

    記得我們才準備了糖，發放給上門要糖的「小鬼」（萬聖節）。接著君君又傳來他們的感恩節大餐，時間真的過得很快，再一個月就是聖誕節了，年已經接近尾聲。這幾天老和君君談吃的，無外乎聖誕大餐和過年的年菜。她第一次在紐約的家過年，想必非常興奮。

   搬到紐約才兩個月，她已經打理好起居做息，也開始動手料理三餐，常將完成的「作品」，傳來讓我和君爸「分享」（只有畫面）。雖然沒有嘗到味道，但是雞烤得金黃油亮，十分完美，真有感恩節的感覺。

    離節慶還有一個月，商店、賣場己擠滿購物的人羣，昨天一進超市，進門處有一個精緻的籃子，裝著光鮮亮麗的蘋果和香蕉，送給陪父母來購物的小朋友。大人在玩具店川流不息，幾個負責包裝的人員，手都沒得休息，而等候包裝禮物的，依舊大排長龍。

   這個特別的日子，位於南半球的紐西蘭、澳洲卻卻是盛夏，聖誕老人的裝扮非常奇特，涼快的清涼秀，各顯神通，穿泳褲、著背心的，打赤腳的，依舊很受小朋友的喜愛。

   或許是天氣熱，聖誕大餐也跟著簡約許多，每年的聖誕節，我們也有聯歡 party，每人帶一道菜，一起過個歡樂聖誕。今年預備做個簡單的豬柳培根捲，以五顏六色的彩色蔬菜，來增添點熱鬧的氣氛。

材料：

（1）豬柳或小里肌               1 條

（2）洋蔥                            1/2 個

（3）蒜頭                             10 瓣

（4）香菜                               1 小把

（5）辣椒                               1 根

（6）蜂蜜                              2 大匙

（7）馬鈴薯（土豆）           1 顆

（8）毛利瓜                           1 根

（9）紅蘿蔔                           1 段

（10）蘑菇                             6 朶

調味料：

（1）醬油                           2 大匙

（2）味霖                           2 大匙

（3）辣蕃茄醬                   2 大匙

（4）太白粉水                   2 大匙（1 大匙粉＋ 1 大匙水）

作法：

（1）將洋葱、蒜頭、香菜、辣椒以食物調理機打成碎末，然後加入醬油、味霖、辣蕃茄醬，加少許太白粉水調成醃醬。

（2）洗淨的豬柳或小里肌，洗淨、擦乾，放入醃醬中，與醃料抓勻，醃 4 小時至入味。

（3）在平盤上，排上培根，然後將醃漬好的豬柳放在培根上，抹上蜂蜜，以培根將豬柳捲緊，並以牙籤固定。

（3）平底鍋加熱，放少許油，將培根捲放入（牙籤封口處朝下），以小火慢煎10～15分鐘（視肉捲粗、細而定），煎至微焦，翻面再以小火煎 10 分鐘即可。

（4）煎好的肉捲取出，放入切成滾刀塊狀的蔬菜，加少許水、鹽調味，蓋上鍋蓋燜煮片刻（依自己喜歡的口感），即可裝盤，上面鋪上切成厚片的肉捲，就完成豬柳培根捲。

附記：

（1）可以將培根捲好的豬柳，放在烤盤，旁邊放入準備好的五色蔬菜，撒上少許鹽、胡椒，與豬柳一起烤，以上火 150 度C，烤 30 分鐘。（烤20分鐘後，肉捲要翻面1次）

（2）這肉捲非常方便宴客，可以事先準備，進烤箱與蔬菜一起烘烤，十分方便，可以烘烤的菜色很多，茄子、南瓜、甜椒、地瓜、蕃茄⋯⋯選擇不同顏色的蔬果，秀色可餐。