香濃牛軋糖

    以前君爸下班時，常會繞遠路，去買兩包大黑松小倆口牛軋糖回家，他知道我喜歡的口味，我偏好牛奶及巧克力兩種，那濃郁的香味，一吃就無法罷休。這次回台灣，收到好幾包朋友製做的牛軋糖，又新添了多種口味，而且奶味香濃。味道和口感都可媲美專業的水準，真是太厲害了。

   杏仁牛軋糖也是澳洲的特產之一，跟台灣的牛軋糖略微不同，較甜也較沒咬勁，但是奶味很濃郁，十分受歡迎，所以這種奶香味十足的榶果，還廣受大家的喜愛。

   拿到 recipe ，趕緊試著做，真如朋友說的，非常容易，而且不會失敗。好吃又那麼容易，何樂不為呢？而且可以變換各種食材，做出不同的趣味。既可當美味的茶點，也是年節訪客的最佳拌手禮。

黑芝麻花生牛軋糖

材料：

（1）無鹽奶油                         65 g

（2）煉乳                                 30 g（如果不喜歡太甜，可以省略，或者減半）

（3）棉花糖 （原味）          200 g

（4）黑芝麻粉                         65 g（黑芝麻直接磨粉，不要加糖）

（5）奶粉                               120 g（全脂奶粉較香）

（6）炒香的無皮花生           120 g

作法 ：

（1）找一個較深的鍋子（便於攪拌，最好是不沾鍋），放入奶油、煉乳，以小火煮化。

（2）放入棉花榶，依舊開小火，讓棉花糖熔化。（其間要上下攪拌）

（3）奶粉、芝麻粉拌勻後，倒入融化的糖漿中，並快速拌勻。（依然小火加熱）

（4）加入花生拌勻，趁熱以木匙挖出，鋪平在烘焙紙上，上面再放張烘焙紙，以擀麵棍擀平約 1·5 公分的厚度，放冷後，移入冰箱冷藏（較容易切割），取出後，切塊、包裝。

草莓杏仁牛軋糖

  材料：

（1）無鹽奶油                      65 g

（2）煉乳。                          30 g（不喜歡太甜，可以不加，或者減量）

（3）棉花糖（草莓口味）200 g

（4）奶粉                            180 g（全脂奶粉較香）

（5）杏仁條（顆粒亦可）150 g

作法：

（1）奶油、煉乳放入深鍋中，以小火融化。

（2）加入棉花糖，持續小火加熱，並且上下翻動攪拌，至棉花糖融化。

（3）趁熱倒入奶粉，並快速拌勻，再加入杏仁拌勻，離火。

（4）倒入不沾的鍋具或鋪上烘焙紙的容器，壓成 1.5 公分的厚度，待冷，切塊，包裝。

附記：

（1）口味可以隨自己喜歡變化，巧克力杏仁、奶油核桃⋯⋯，也可以加入水果亁，酸酸甜甜的，別有一番風味。

（2）送禮的小包裝。