堅果麥片營養餅乾

  這種髙纖少油的餅乾，我是依我個人的喜愛配製，沒想到很受朋友的歡迎，連偏好高糖與多油的洋人也一樣喜歡。這種餅乾我每個月至少要做兩次，每次都得做3倍的份量，可是家中經常缺貨，有時候當禮物送朋友，有時候來訪的朋友吃了，會要求帶些回家。是登山、旅行的好伴侶，有營養、有飽足感，而且容易攜帶和保存。


材料（24片）
   奶油                      50公克
   細砂糖                 3/4杯（標準杯）
   蘇打粉                    1茶匙
   泡打粉                    1茶匙
   堅果果仁                2杯（杏仁片、南瓜子、葵瓜子、松子、芝麻、開心果仁⋯，依自己的喜歡，先烤過較香脆。)
   水果乾                 1/3杯（切半顆葡萄乾大小的粒狀，蔓越莓、櫻桃乾、杏桃乾，依個人喜歡，我有加些蜜漬果皮丁或薑糖丁。）
   麵粉                        1杯
   全麥麵粉              1/2杯
   麥片                        3杯  (  麥片粗、細均可，亦可混合 ）
   蛋                           3個

作法：
（1)  室溫軟化的奶油與砂糖打勻，再次加入蘇打粉與泡打粉拌勻。
（2）再將其他所有材料加入，仔細攪拌均勻。

（3)  如果太乾，酌量加些牛奶，成黏稠狀，不能太溼，能聚合就可以。
（4）戴上塑膠手套，取出比乒乓球大些的（3）混合麵料，放在烘焙紙上，壓至 比1公分稍薄的餅，並整形。 
     

（5）以150度烤至能翻面，再以125度烤至乾脆。
（6）等放涼即可裝入密封玻璃罐保存。

附記：
  這和一般餅乾做法差不多，只是你可以隨意改變材料，不同的內容有不同的風味，你會有種   不一樣的驚喜。餅乾的好與否，就必須在＂烘烤＂上著力了。