全麥土司

   有一次去鄭醫師家聊天時，＂嘗試的＂吃了一片吐司，因為我一向不太喜歡吃＂沒料＂的東西，沒想到我竟然很喜歡，那自然的香味，麵包鬆軟又有彈性。當場要了食譜，並且馬上去買麵包機。鶯鶯知道後，又送我一些專程由台灣帶來的土司麵包袋，那陣子，我有點發狂，天天做土司送朋友。結果，我的朋友們也＂愛＂上了，一窩蜂相邀去買麵包機，還買到缺貨呢！


 材料：（1）
    溫開水                  255 g
    細砂糖                    24 g
    發粉                       11 g（麵包機専用的發粉）
    奶粉                       16 g
    鹽                            6 g
    沙拉油                    27 g
    高筋麵粉                 75 g
    全麥麵粉               130 g
    中筋麵粉               170 g
    小麥肧芽                 25 g（wheatgerm）
    亞麻仁子                 25 g（flax seed）

材料：（2）
     黄砂糖                       1大匙
     溫牛奶                   255 g
     發粉                          1大匙
     鹽                             6 g
     所有粉的材料         450 g（奶粉、髙筋麵粉、全麥麵粉、低筋麵粉、小麥胚芽、
                                                亜麻仁子）
     沙拉油                1 或 2大匙
     麵筋粉                       2 大匙

作法：
（1）先將黃砂糖1大匙放入麵包機內鍋並倒入255 g的溫牛奶。
（2）放入1大匙的麵包機專用發粉，等它發酵產生細氣泡。（約15分鐘）
（3）將450 g的粉材料（依自己喜歡搭配），放入牛奶中。
（4）再加入麵筋粉（增加Q性和彈性），最後加1或2大匙的沙拉油（增加滑潤）。
（5）放入麵包機，就可以開機製作。

附記：
    為了方便操作，我將鄭醫師的食譜改成材料（2）和作法（2）。
    喜歡的話，也可按照（1）的材料。
    麵包要放涼才切片，沾義大利濃醋和橄欖油或牛油果油，都非常美味。