培根洋蔥咖哩麵包

   曾經有位朋友，教了我一個好辦法，每星期來個冰箱大掃除。就是把一星期剩餘的蔬菜、瓜、果，做一鍋青菜美味湯。一方面，不要浪費食物，另方面，也可以調理一下腸胃。今天我的冰箱，正好剩下一條紅蘿蔔、半顆洋葱、兩顆馬鈴薯、兩根西洋芹，一顆不很美的芋頭（自己種的），我再下樓採了一把香菜，及幾片木耳（種在一截枯木上），加上兩根雞腿，這就是我今天的青菜美味湯，顏色夠美的。佐以培根洋蔥咖哩麵包，是不是很鄉村啊？


麵團材料：基本麵團的直接發酵法
（1)蛋                            1 個
（2）細砂糖                100 g
（3）水                       250 g
（4）鹽                       1/2 小匙
（5）酵母粉                   2 小匙
（6）奶粉                      25 g
（7）髙筋麵粉              400 g
（8）低筋麵粉              100 g
（9）奶油                      50 g  

內餡材料：
（1）沙拉油                   2 大匙
（2）洋蔥絲                    1 顆（中等大小）
（3）咖哩粉                    1 大匙
（4）培根                     100 g（切絲）
（5）草菇片                     1 杯
（6）蒜末                        1 大匙
（7）塩、醬油、糖             適量
（8）起士                          適量（隨個人喜歡，不加也可以）
表面蛋汁：蛋黃 1個＋蛋白 1 大匙（打勻）

作法：
（1）除奶油外，把麵團所有材料混勻，揉至出筋，才慢慢加入奶油，繼續揉至擴展階段（手指可以將麵團撐出薄薄的膜），放置於容器內，蓋上保鮮膜，醒至原來的2倍大。

（2）取一炒鍋，放入兩大匙沙拉油，加入洋蔥絲與咖哩粉炒香（中小火，不要將咖哩炒苦了），再加入培根、草菇片、蒜末，最後加點鹽、醬油、糖調味，取出備用。

（3）把發酵完成的麵團取出，壓出空氣並且分成四份，分別揉圓，再醒 15 分鐘。

（4）取出醒過的麵團，桿成寬的長方形，以切麵板在長方形的麵皮上，輕輕壓出三等分的兩條直線（淺淺的痕跡，看得出來即可），中間段擺放餡料（喜歡cheese者，可以加入）兩邊切出一公分寛的長條，依序由上往下交义，直到底部收尾。

（5）完成的麵包，放置一旁醒至原來的兩倍大，即可放入預熱160度C的烤箱烘烤，烤5分鐘後，取出並刷上蛋液，再繼續烤20分鐘，至外皮呈金黃色，即可。

附記：
（1）吃飽了，才想起應該照張美麗的湯。Sorry！
（2）煮湯的菜蔬類，切成大塊，熬煮久些，湯會比較香甜。
（3）這麵包形狀很可愛，也可以做成甜麵包，包入芋泥、紅豆沙⋯⋯，任自己發揮。