優格蒜香麵包

 

「優格蒜香麵包」是利用優格的乳酸菌讓麵包體更加保濕、柔軟。柔軟的優格麵團搭配鹹香的奶油大蒜抹醬，出爐後，麵包外皮金黃酥脆，內部柔軟又有濃濃的奶油蒜香，微鹹酥香，既可當早餐，也適合當下午茶的點心。

心美茶樓（Sum Made）

 

    位於奧克蘭北岸 Albany 的心美茶樓（Sum Made）是一家備受好評的粵菜與早茶餐廳，曾入選 2026 年奧克蘭 Top 50 餐廳。採取「即點即蒸」的點餐模式，讓客人吃到最新鮮的菜餚和點心。茶樓有許多特色的招牌點心紅米脆皮鮮蝦腸、心美蝦餃皇、黑叉燒、鮑汁叉燒包、⋯⋯，每一道都令人食指大動，嬴得饞客的喜愛。

低卡檸檬優格蛋糕（水浴法）

「低卡檸檬優格蛋糕」十分輕盈，口感細緻潤滑，入口後就能感受到蛋糕的綿密感，希臘優格和檸檬交織成清爽的風味。打發至6、7分發的蛋白是關鍵！這個輕蛋糕的材料和工序都非常簡單，以水浴法就能作出道地的檸檬優格蛋糕，可以動手試試看！

開心果冰淇淋

「開心果冰淇淋」帶有天然的焙烤堅果香與牛奶乳香，微鹹微甜的滋味深受大眾喜愛。在家也可以動手做，只需要 3 種材料就能做出濃郁柔滑的冰淇淋，做法簡單又快速。在炎熱的夏天，絕對是最佳的消暑聖品！

黃豆豬腳湯

 

    黃豆豬腳湯是一道傳統的滋補藥膳，主要由富含膠原蛋白的豬腳與富含大豆蛋白的黃豆燉煮而成。豬腳富含膠質，可以補充膠原蛋白，黃豆富含大豆蛋白與黃酮素，均為女性朋友喜歡的營養元素。朋友送給我一包嚴選非基因改造（Non-GMO）的黃豆，是紐西蘭種植的，產量不多，今年才開始試賣。非基因改造的黃豆顆粒比較小，煮熟或打成豆漿時，具有天然且明顯的濃郁豆香味。黃豆浸泡後與豬腳燉煮，湯頭香濃可口，十分適合冬天享用！

檸檬醬磅蛋糕

    先將檸檬與紅冰糖熬煮至呈現出半透明的檸檬醬，再利用檸檬醬，製作成磅蛋糕，滿滿的檸檬香，味道樸實醇厚口感綿密，令人十分療癒。（如果不喜歡微苦的味道，可以將檸檬皮白色的部分去除即可）

大蒜奶油醬

 

「大蒜奶油醬」是以大蒜、奶油為基底製成的鹹味抹醬。大蒜奶油醬做法簡單，拿來搭配厚片吐司、法國麵包、貝果都很適合，也可以用大蒜奶油醬煎牛排、烤蔬菜、炒義大利麵享用，是一款方便又讓人上癮的抹醬食譜。

蝦油鮮蝦粉絲

「蝦油鮮蝦粉絲」，是一道美味的家常菜，利用蝦頭煸炒出濃郁的「蝦油」，讓粉絲（綠豆冬粉）都吸收到蝦子的鮮甜與蒜香。這道菜不僅味道鮮美，而且做法非常簡單，只要一鍋到底就能輕鬆完成，當日常的菜餚或宴客都非常合適。

優格香蕉蛋糕

 

    以優格製作蛋糕，除了能取代大部分的奶油降低熱量外，其乳酸還能軟化麵筋，做出的蛋糕口感溼潤綿密。以香蕉製作蛋糕，具有濃郁的天然果香及甜美的焦糖風味，非常討人喜歡。若用保鮮膜包裹或密封靜置一到兩天，香蕉的風味會與蛋糕體更完美地融合，有「越靜置越香」的特性。可以試試！

西西里橘子蛋糕 （Sicilian Orange Cake)

    這道橘子蛋糕源自西西里島卡塔尼亞的一座修道院，當時的僧侶運用當地盛產的柳橙，將柳橙連皮帶肉打成泥，拌入麵糊中，濃郁的香氣中還帶有橘皮微苦的風味，這做法也延續到現在，成為許多西西里家庭的經典蛋糕作法。現值柑橘的盛產期，可以試試這風味獨特的蛋糕！

優格咖啡土司麵包

 

    製作麵包時加入優格，優格的微酸性可以軟化麵粉中的麵筋，做出的麵包組織細緻，口感極為鬆軟又保濕，甚至放到隔天依然香軟不乾硬，材料和方法都很簡單，可以試試！

開心果巴斯克乳酪蛋糕

    開心果巴斯克蛋糕結合了巴斯克乳酪蛋糕的焦香外皮與濕潤綿密的內餡，再加上堅果香氣濃郁的開心果醬，大人小孩都超級喜歡。巴斯克蛋糕的作法極其簡單，不需要太多的材料和特殊的技巧，只要把材料一一攪拌均勻就能烘烤，非常適合午茶時光！

伯爵紅茶奶油餅乾

 

「伯爵紅茶奶油餅乾」，是一款帶有優雅柑橘香氣與濃厚茶香的經典點心，非常適合搭配下午茶。新手也能輕易上手，餅乾的材料和步驟非常簡單，一次可多做一點餅乾麵團放在冷凍庫保存，想吃的時候隨時都能拿出來烤上一盤，非常方便。

英式紅茶鬆餅（司康）

 

    英式鬆餅（Scone，司康）是英國茶點的靈魂，外皮微微酥脆，裡面則是鬆軟綿密。塗上厚厚的德文郡凝塊奶油或草莓果醬，配上一杯熱紅茶，就是最道地的英式茶點。

乳香開心果醬

 

    自製開心果醬非常簡單，只要將低溫烘烤過的開心果，放進食物調理機強力攪打，逼出天然油脂，就能變成濃郁滑順的抹醬。現打的開心果醬含有濃郁的堅果香氣，可以抹吐司、拌優格、製作甜點、加入冰淇淋或者當杜拜巧克力的內餡，是點心料理的萬用醬！

伯爵茶生巧克力（不用烤箱）

 

「伯爵茶」源於19世紀初的英國首相格雷伯爵（Charles Grey），結合了紅茶的醇厚與柑橘類的清新花果香，層次豐富。伯爵茶與可可製作成「伯爵茶生巧克力」，含有豐富的可可多酚成分，能抗氧化和放鬆心情。相比一般巧克力，生巧克力添加了高比例的鮮奶油，口感更為柔軟，入口即化，非常受到巧克力愛好者的喜愛！

開心果巧克力餅乾

 

    開心果咀嚼時會釋放出淡淡的甜味，甚至帶有類似杏仁果豆的芳香及奶油的香味，是製作餅乾的美好材料。與巧克力組合後，裡面的黑巧克力塊與濃稠的開心果呈現融合的狀態，濃郁的油脂香烘托出開心果細緻的風味，適合搭配清茶或咖啡，是下午茶的輕盈甜品。

香橙椰棗蛋糕

 

「香橙椰棗蛋糕」是利用椰棗的天然甜味，為了平衡椰枣的甜，加入橙子汁和橙子皮，讓蛋糕酸甜適中，滋味豐富，鬆軟可口，金黃的色澤、果香的滋味，具有秋天的色彩，特別誘人！

榛果巧克力醬馬芬

 

    瑪芬蛋糕（Muffin）通常只需把液體材料與粉類材料分開混合，再輕輕拌勻即可送進烤箱。它源自美國的經典簡易小蛋糕，做法非常快速且失敗率極低。樸實的外觀及蓬鬆的口感，並可以隨意加入藍莓、香蕉、巧克力或檸檬⋯⋯等食材，是款外酥內軟的小點心，大家可以隨意使用身邊的食材。（馬芬蛋糕的蓬鬆度很重要，攪拌時必須盡量減少麵筋的形成，所以只需要利用叉子，簡單充分混合即可）

椰棗巧克力脆片

「椰棗巧克力脆片」具有濃郁的水果香、堅果醬的風味與巧克力的苦甜，完美的融合， 微鹹香甜又爽脆可口的滋味，有種讓人滿足的嚼勁和醇厚的風味。除了可當居家小甜點，也可做成貼心的禮物！