方塊養生堅果酥

    利用麥芽糖，可以做成許多美味的甜點，如花生糖、芝麻糖、蕃薯糖、糖葫蘆⋯⋯。麥芽也有潤肺止咳的功效，非常清甜，製成點心更是另有一番特殊的風味。去南島走 Milford  Track 時 ，那裏有許多堅果 Bar 任隨我們取用，但是非常甜。因此自己做些堅果 Bar，攜帶方便，健行時可增加熱量及體力，又有飽足感。做法非常快速簡單，也適合當平時的茶點。


材料：
（1）南瓜子            140 g
（2）葵花子            140 g
（3）碎核桃             50 g
（4）白芝麻             20 g
（5）麥芽糖             80 g
（6）黃砂糖               3 大匙
（7）蔓越莓or枸杞     2 大匙

做法：（A）
（1）先將南瓜子、葵花子、切碎的核桃、白芝麻以100度烤至南瓜子鼓起（表示瓜子烤熟                 了）。也可以用炒菜鍋，小火慢炒至熟。
（2）將烤熟的堅果放入不鏽鋼鍋，加入麥芽糖80 g（手先沾水，抓取麥芽糖時才不會黏                   手），同時加入3大匙的黃砂糖（增加甜度，因為麥芽糖不夠甜），及蔓越莓或枸杞，               放在爐火上慢慢加熱並攪拌，直到糖熔化並和堅果完全混匀。

（3）把混勻的堅果，倒入預先鋪好烘焙紙的鐵盤，壓平，並趁熱切成方塊（冷了才切會碎                 裂），色彩美麗又健康好吃的堅果方塊就完成了。

做法：（B）
 將所有材料放入可以微波的器皿，放進微波爐微波，每分鐘攪拌1次，一共5次，總共5分鐘。  再將微波完成的材料，倒入預先舖好烘焙紙的方盤，壓緊，趁熱切塊，完成。

附記：
（1）可隨意選擇自己喜歡的堅果，顆粒太大者，需要切成小顆粒，讓所有堅果大小均勻。約             350 g 的果仁為一份。
（2）要放密封罐收存。才不會回軟，如果有軟化現象，放冰箱冷藏即可回硬。