新竹貢丸

    這個食譜是Flora貢獻的，我經常做，朋友也非常喜歡，尤其冬天吃火鍋時，香香QQ又有彈性的丸子，大人小孩都喜愛，我今天煮蘿蔔湯，加些貢丸，再加些香菜，感覺好幸福喔！食材容易取得，做法十分容易。


材料：
（1）豬絞肉                 1公斤（稍稍冷凍1小時）
（2）鹽                        1大匙
（3）糖                        2大匙
（4）泡打粉                 1大匙
（5）油蔥酥                  1大匙（敲碎些）
（6）胡椒粉                  1小匙
（7）麵筋粉（gluten）  4大匙
（8）冰水                     1杯

做法：
（1）把所有材料放入攪拌機，以最快速打成黏稠的肉漿。

（2）取半盆水，加入些鹽，成濃度髙的鹽水。
（3）手及湯匙在鹽水中沾溼，然後一手抓肉漿並擠壓，由虎口擠出乒乓球大小的肉丸，再以 湯匙挖出放入鹽水中。（放入鹽水，肉丸才不會散開，因為要一起煮，熟了一起撈起，              才不會夾雜不熟的肉丸)。

（4）做好的肉丸，分批放入90度的熱水煮至熟。（水滾後，加入1碗冷水，就大約90度，因為煮貢丸、魚丸、牛肉丸⋯⋯，都不可以直接放入100度的滾水中，丸子會鼓得很大，但             裏面會有孔洞。）
（5）肉丸浮起後，取出1、2顆切開，確實熟透了，即可撈起泡入冰水中放涼。分袋包裝，隨 時取用。


附記：
（1）沒有攪拌機，也可以利用麵包機，材料就必須減半。
（2）可以加入香菇末，香菜末，三色蔬菜（切細些），做成不同口味的貢丸。