魚丸

   做魚丸的魚，除了新鮮，肉質不能太柴太硬，紐西蘭的冬天，就是 Hoki 魚大產的季節，魚肉十分軟嫩，價格也很便宜，許多朋友拿它做魚鬆、魚排。麗花則教我做魚丸。沒想到自己做的魚丸竟然這麼好吃。一天，和幾位醫生朋友聚餐，吃了這手工魚丸，也讚不絕口。迫不及待一同去買了三台攪拌機，從此，他們家裏又多了一種玩具好玩了。利用魚便宜時多做些，和朋友一起分享，是一件很快樂稱心的事。

材料：
（1）魚肉              1公斤
（2） 鹽        1/4大匙＋3/4大匙
（3）生粉          3大匙＋4大匙（地瓜粉、玉米粉均可）
（4）白砂糖   1又1/2大匙
（5）冰水                1杯（250 g）
（6）大蒜粉            1大匙
（7）胡椒粉         1/2大匙
作法：
（1）先將無皮無骨的魚肉清理乾淨，以湯匙刮下肉末，剔除魚筋。

（2）加 1/4大匙的鹽，以機器攪拌一下，把先前沒去除到的筋，再清除掉。
（3）加入生粉 3大匙，繼續攪拌。
（4）填加調味料，鹽 3/4 大匙，糖 1 又 1/2大匙，大蒜粉 1 大匙，胡椒粉 1/2 大匙，生粉 4 大匙，冰水 1 杯，以攪拌機快速攪打至黏稠起筋性，就可一一擠成丸子，放入90度的熱水中煮，浮起後撈出，放入冰水冷卻，即可收存或使用。