烤麩

   素食的材料很多，麵筋粉也是重要的一環，可製作的食品很多，如：烤麩、麵筋、麵腸、素雞⋯⋯。麵筋粉（Wheat Gluten）洋人超市就能買到，非常方便。現在我製作土司也會加入2或3大匙，口感會更有彈性，烤完後，可以一面撕一面吃，真的覺得很幸福。以前烤麩蒸熟後，我都油炸過再烹煮，現在為了健康，少吃油炸食物，所以烤麩蒸熟後，就切塊直接紅燒肉，炒羅漢齋、作火鍋料非常方便。


材料：
（1）麵筋粉           300 g
（2）發粉                  1大匙
（3）糖                      1大匙
（4）水                  250 g

做法：
（1）將發粉、糖、水倒入容器混勻，靜置5分鐘。
（2）把麵筋粉倒進混勻的酵母水，並且揉勻。（和一般發麵相同）

（3）將麵糰包緊，放在溫暖處發酵，發到麵糰裏有氣泡産生，膨脹到原來的兩倍大。
（4）將發酵完成的麵糰分成2塊，稍稍拉大拉平，分上下兩層蒸，約15分鐘，完成。
         依需要的大小切塊，就可直接烹調。未用完的烤麩，可放冰箱冷凍保存。